葛根(干)的营养价值

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分类:药食两用
别名:野葛、鹿霍、黄斤、鸡齐根、干葛、甘葛、粉葛、黄葛根
使用提示:内服:煎汤,10至15克(大剂量60克);或鲜品捣汁。外用:适量,鲜品捣敷。不可多用,恐损胃气。

葛根(干)知识介绍:

葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根。野葛和甘葛藤属多年生落叶藤本,野葛生于山坡、路边草丛中及较阴湿的地方,除新疆、西藏外,全国大部分地区均有分布,甘葛藤栽培或野生于山野灌丛和疏林中,分布于广东、广西、四川、云南等地。
栽培3至4年后,于冬季叶片枯黄至发芽前采挖块根,去掉藤蔓,切下根头作种,除去泥沙,刮去粗皮,切成1.5至2厘米厚的斜片,晒干或烘干。
1. 野葛根完整的块根呈圆柱形,表面褐色,具纵皱纹,可见皮孔及须根痕。质坚实。商品药材多为斜切、横切或纵切的块片,大小不等,断面粗糙,淡黄褐色,隐约可见1至3层同心环层。纤维性强,略见粉性,气微,味微甜。
2. 粉葛根为甘葛藤的块根,呈圆柱形或类纺缍形,有的为纵切、斜切的厚片,大小不一。除去外皮的表面黄白色或淡黄色,未去外皮的呈灰棕色。质坚硬而重,纤维性弱,有的呈绵毛状,全粉性。
以块大,质紧实,粉性足者为佳。

葛根(干)适合人群:

1. 适宜高血压、高血脂等心血管疾病的患者,化学性肝损伤者、饮酒过渡的人、脑力劳动者、记忆力减退的老人、发热的病人。
2. 五劳七伤,上盛下虚之从,暑月虽有脾胃病不宜服;易于动呕,胃寒者所当慎用。

葛根(干)食疗作用:

葛根味甘、辛,性平;归脾、胃经;轻缓气和,升散微降;
具有解肌退热,发表透疹,生津止渴,升阳止泻的功效;
主治外感发热,头项痛强,麻疹透发不畅,温病口渴,消渴,泄泻痢疾,酒毒,胸痹心痛。

葛根(干)食物相克:

不宜于乌头类药材同用。

葛根(干)做法指导:

1. 解表透疹、生津止渴宜生用,升阳止泻宜煨用。
2. 在烹调中都是作为辅料添加的,可以做甜品、粥、羹,多为药膳。
3. 外感风寒,恶寒发热,头项强痛而无汗者,宜与麻黄、桂枝等相伍。
4. 本品常用于温病口渴及内伤消渴等症,单用即可。若配伍他药使用,则疗效更佳。
5. 如热病津伤口渴者,可与石膏、知母、芦根同用,以清热生津。
6. 若燥热的津发为消渴者宜与天花粉、生地黄、麦冬、五味子等配伍。
7. 湿热泻痢伴随有表症者,多与黄连、黄芩同用,以清热燥湿、厚肠止利。