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怎样识别漂白蘑菇,漂白蘑菇鉴别

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市场上出现被漂白蘑菇,白蘑菇用正常的自来水清洗很难将斑点全部除去,“很可能用漂白剂给蘑菇‘增白’,营养的蘑菇一下变成了毒蘑菇了;

 怎样识别漂白蘑菇?

  白蘑菇,学名双孢蘑菇,它是全世界生产量和消费量最大的食用菌品种。消费者在购买蘑菇时,采用一看二摸三闻的方法,可以基本识别蘑菇是否经过漂白。

漂白蘑菇鉴别

  看,就是从颜色上辨别。正常的蘑菇,表面呈奶黄色或白中微带黄,运输过程中挤压造成的损伤处颜色会呈现深黄色,整个蘑菇看起来比较脏,菌盖和菌柄略带土粒或者泥巴;含有荧光增白剂的蘑菇,显得特别白,并有明显水洗迹象,表面光滑,损伤部位颜色变化不明显,多呈淡黄色。

  摸,就是用手直接摸蘑菇的表面。未经处理的蘑菇,表面干燥,有的菌盖上还有鳞片,摸上去比较粗糙,用手轻轻地捏,具有一定的弹性,没有水溢出;经过漂白处理的蘑菇,表面滑爽、手感好,有湿润感。

  闻,就是拿一个蘑菇闻一闻气味。正常的蘑菇没有异味,细闻后有淡淡的清香;水洗漂白后的蘑菇,凑近后会嗅到化工染料特殊的刺激性味道。

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