鳗鱼味甘、性平,入肺、肾、脾经;鳗鱼的做法指导: 1. 鳗鲡肉肥味美,煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤,无所不可;如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。 2. 晒干后的鳗肉称为鳗鲞,食用时可用水发之,切丝入汤,味道也很好;鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳;若不用水发,加绍酒、葱结、姜片,上笼隔水蒸15分钟后去皮骨,味道更美; 3. 鳗鱼的油脂含量颇多,若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时,往往会造成脂肪的摄取分量过多,如果关心健康,应蒸的方式来消除脂肪,较为合理; 具有补虚扶正、祛湿杀虫、养血、抗痨等功效;鳗鱼饭,清蒸鳗鱼,鳗鱼汤,红烧鳗鱼等是鳗鱼的做法中常见的菜谱,我家美食网现介绍鳗鱼的做法大全菜谱,图解做法说明,包括怎么做鳗鱼才好吃营养; 更多鳗鱼的营养价值介绍...

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