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菜系及功效:

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口味:

咸鲜味      

工艺:

煎酿百花掌的制作材料:

主料:

鸭掌300克

辅料:

对虾140克,油菜100克

调料:

黄酒10克,盐1克,味精1克,酱油2克,胡椒粉1克,香油1克,淀粉(玉米)8克,猪油(炼制)25克

教您煎酿百花掌怎么做,如何做煎酿百花掌才好吃

1. 将虾肉去掉虾肠,洗净,用洁白布吸干水分,用刀拍成虾胶待用;
2. 先将鸭掌酿上虾胶,用手蘸一些水将虾胶弄平滑;
3. 再将油菜加味炒熟(不落芡),围着碟边;
4. 用油起锅,把酿好的鸭掌排放在锅里,煎至虾胶呈金黄色;
5. 然后加入油,用半煎炸法把虾胶煎熟,铲起;
6. 排砌在碟中间,把油倒回盆内;
7. 把锅中赞入绍酒,注入上汤,用精盐和味精调味,撒上胡椒粉,以湿淀粉打芡;
8. 加上包尾油、麻油,和匀后,淋在酿鸭掌上便成。

煎酿百花掌的制作要诀:

本品需猪油约300克。

小帖士-食物相克:

对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。