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菜系及功效:

私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味:

酸辣味      

工艺:

泡菜凤冠的制作材料:

主料:

鸡500克

辅料:

西芹100克,萝卜100克

调料:

盐5克,料酒15克,胡椒粉3克,姜10克,子姜50克,野山椒50克,泡椒25克,大葱50克,淀粉(玉米)5克,味精1克,鸡精1克,猪油(炼制)70克

泡菜凤冠的特色:

咸鲜微辣带酸,酸菜味醇厚。

教您泡菜凤冠怎么做,如何做泡菜凤冠才好吃

1. 鸡宰杀洗净取鸡冠去粗皮治净,片成两片,加精盐,料酒,姜片,大葱和匀,上笼旺火蒸取出;
2. 子姜洗净放入盐水内腌泡后切成指甲片;
3. 西芹切成菱形块;
4. 萝卜亦放入盐水内泡后切成菱形片;
5. 辣椒去蒂剁细成粒;
6. 泡辣椒去蒂,切成马耳朵形;
7. 大葱洗净,取其葱白,切成马耳朵形;
8. 盐、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡精、水淀粉放入调料缸中,调匀成滋汁;
9. 锅置火上,烧精炼油至五成热,放入泡姜、泡萝卜、泡辣椒、辣椒炒入香味,倒入鸡冠、泡西芹、葱段颠锅翻炒入味,烹入滋汁,收汁亮油,起锅盛入盘中即成。

小帖士-食物相克:

萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。