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菜系及功效:

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口味:

咖喱味      

工艺:

咖喱焖鸡的制作材料:

主料:

鸡肉250克,土豆(黄皮)400克

辅料:

淀粉(蚕豆)20克,洋葱(白皮)25克

调料:

盐5克,白砂糖15克,咖喱25克,味精3克,大蒜(白皮)10克,香油10克,姜5克,料酒15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油50克

咖喱焖鸡的特色:

其色微黄,鲜明油亮,味鲜美而带辛香。

教您咖喱焖鸡怎么做,如何做咖喱焖鸡才好吃

1. 将鸡块洗干净,控去水分,用湿淀粉拌匀;
2. 土豆削皮,切成滚刀块,用清水泡1 小时,控去水分;
3. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,六成热时放入土豆炸熟,再下鸡块过油至半熟,倾入笊篱沥油;
4. 锅留底油少许,将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香,放油咖喱、鸡块、土豆,溅料酒,加汤水、盐、味精、白糖,盖盖焖熟鸡块;
5. 再用湿淀粉勾芡,加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。

咖喱焖鸡的制作要诀:

1. 油咖喱焖鸡,宜用文火,勤于翻动,注意不要糊底;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

小帖士-食物相克:

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。