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菜系及功效:

家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

口味:

咸鲜味      

工艺:

烩鸭掌(三)的制作材料:

主料:

鸭掌300克

辅料:

火腿100克,丝瓜100克,口蘑25克

调料:

猪油(炼制)25克,料酒5克,盐5克,大葱5克,淀粉(玉米)15克,姜15克,鸡油10克,味精3克,胡椒粉15克

烩鸭掌(三)的特色:

鸭掌脆嫩味鲜,汤汁透亮醇美。

教您烩鸭掌(三)怎么做,如何做烩鸭掌(三)才好吃

1. 鸭掌剥下黄皮,切去掌皮,洗净,煮至六成烂;
2. 捞入凉水中,拆出骨,顺鸭掌长一切两开;
3. 火腿切成长3厘米、宽2厘米的骨牌片;
4. 丝瓜刮去老皮,一破四瓣,挖去瓤再切成条;
5. 口蘑洗泥沙,片成薄片;
6. 葱、姜洗净,均拍松;
7. 锅上火,放熟清油烧热,投入葱、姜煸至发黄;
8. 洒料酒,倒入鸡汤烧开,拣出葱、姜,撇净浮沫;
9. 放入鸭掌、火腿片、口蘑和丝瓜条,加入精盐和胡椒粉,调好口味;
10. 汤开转微火,用湿淀粉调稀,淋入鸡油,加味精,盛碗中即可。