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菜系及功效:

鲁菜 孕妇菜谱 青少年食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味:

咸鲜味      

工艺:

清蒸

金龙戏白玉的制作材料:

主料:

豆腐(南)300克,对虾400克,猪肉(肥瘦)150克

辅料:

鸡蛋150克,荸荠25克

调料:

大葱13克,姜12克,淀粉(豌豆)20克,盐3克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克

金龙戏白玉的特色:

造型独特,色彩红白相间,大气悦目,口味鲜纯,软嫩,系筵席中一道佳肴。

教您金龙戏白玉怎么做,如何做金龙戏白玉才好吃

1.肥瘦猪肉剁成泥蓉状加鸡蛋、姜葱末、盐、味精、胡椒粉、荸荠末、凉高汤25克、干淀粉少许调匀成馅。
2.将豆腐切3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片20片,均匀地撒上盐和味精,每两片夹一层猪肉馅。
3.大虾剪去枪须,去头部沙袋,脊部片开去皮,取出沙线,用姜葱丝、盐、味精、料酒腌10分钟,然后在每一个虾腹部放一块豆腐盒,五个虾一行在盘中整齐排两行,入笼蒸熟取出。
4.勺中加高汤调味,用淀粉勾稀芡,淋明油浇在虾裹豆腐上。

小帖士-食物相克:

对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。