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菜系及功效:

西北菜

炒默福的制作材料:

主料:

干香菇10朵 笋丝100公克 金菇100公克 芹菜末20公克 姜丝20公克 香菜20公克(净素者最好不吃为宜)

调料:

a:高汤 2汤匙 酱油膏 1汤匙 糖 1/3汤匙 胡椒粉 少许 淀粉水 1/2小匙 b:糖 1/2小匙 高汤 2汤匙 盐 1/2小匙 胡椒粉 少许 淀粉水 1小匙

教您炒默福怎么做,如何做炒默福才好吃

1、香菇泡水约10分钟,泡开后切粗丝,宽约0.5公分,或用剪刀从香菇旁沿剪至中间,成条状,加入玉米粉拌匀,放入3分热油锅拉油,起锅备用。 

2、锅烧热加入1汤匙油入笋丝金菇丝及调味料b快速翻炒加淀粉水1小匙勾芡滴上香油起锅,盛于盘上。

3、锅热入油将香菇丝下锅再将a调味料倒入同烧3分钟,加淀粉水1/2汤匙勾芡滴上香油起锅,香菇铺放于上项菜上,中间洒上芹菜末、胡椒粉。姜丝及香菜放于盘左保侧。

4、香油、沙拉油各1汤匙,烧八分热,入油壶上桌浇在菜上,拌匀姜丝及香菜即可食用。 

注:  
1、素菜烹调上,香油淋在姜丝及芹菜上有股特有香味,炒菜可善用此法。

2、又因素食者,大都菜类属凉性,故炒任何菜都可加入姜片调合。

3、香菇宜选大小一样,厚薄一致者较佳。

4、此道菜如荤食之鳝糊,因色黑,取墨与糊的谐音默福名之,愿吃此菜时默默祝福。