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菜系及功效:

西北菜

鱼汁蚕豆瓣的制作材料:

主料:

鲜蚕豆 鲫鱼一条 盐,料酒,白糖,鸡精,酱油,胡椒粉,葱,姜,食用油

鱼汁蚕豆瓣的特色:

色泽绿,汁鲜咸。

教您鱼汁蚕豆瓣怎么做,如何做鱼汁蚕豆瓣才好吃

1、将蚕豆洗净,放入沸水锅中,加盐、葱段、姜片煮几分钟至熟后装入盘中; 

2、将鲫鱼去鳃、鳞、内脏洗净,坐锅点火,倒入油至4成熟时,放入鲫鱼煎至两面金黄,加入清水,用大火煮至鲫鱼烂、汤色白,放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油调好味后,淋在煮好的蚕豆瓣上,上面撒少许葱丝,坐锅点火倒少量油,待油热后浇在葱丝上即可。